{"id":429,"date":"2026-02-10T17:01:10","date_gmt":"2026-02-10T21:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/wp275812.wpdns.ca\/a-propos-2\/"},"modified":"2026-02-17T17:32:37","modified_gmt":"2026-02-17T21:32:37","slug":"a-propos-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/a-propos-2\/","title":{"rendered":"\u00c0 propos"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-ext-preset--group--natural-1--section has-background-background-color has-background has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\" id=\"a-propos\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--70);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--70)\">\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-vertical is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-c9ee0c5a wp-block-group-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-group has-global-padding is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-2287c683 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">L&rsquo;Or Rouge de la C\u00f4te-Nord, votre source de produits marins d&rsquo;exception<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">L\u2019Or Rouge de la C\u00f4te-Nord est une entreprise de Sept-\u00celes sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation et la distribution de produits de la mer. Nous approvisionnons les restaurateurs et les chefs du Qu\u00e9bec en homard, crustac\u00e9s et poissons p\u00each\u00e9s dans les eaux froides du golfe du Saint-Laurent.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Notre proximit\u00e9 avec la ressource et notre acc\u00e8s direct aux p\u00eacheurs de la C\u00f4te-Nord nous permettent d\u2019offrir des produits d\u2019une fra\u00eecheur et d\u2019une tra\u00e7abilit\u00e9 que les grossistes conventionnels ne peuvent pas \u00e9galer.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading alignwide has-text-align-center\">La C\u00f4te-Nord, un territoire de p\u00eache en plein essor<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">La C\u00f4te-Nord conna\u00eet une croissance exceptionnelle de ses d\u00e9barquements de homard. Depuis 2020, les volumes augmentent en moyenne de 18&nbsp;% par ann\u00e9e. En 2024, la r\u00e9gion repr\u00e9sentait 22&nbsp;% des d\u00e9barquements de crustac\u00e9s au Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Cette abondance s\u2019explique par les effets du r\u00e9chauffement des eaux du Saint-Laurent, qui modifient les \u00e9cosyst\u00e8mes en faveur du homard. Alors que les populations d\u00e9clinent sur la c\u00f4te est am\u00e9ricaine, elles atteignent des niveaux records au Qu\u00e9bec, particuli\u00e8rement sur la C\u00f4te-Nord.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">L\u2019Or Rouge est install\u00e9e au c\u0153ur de ce territoire pour transformer et valoriser cette ressource au b\u00e9n\u00e9fice des restaurateurs qu\u00e9b\u00e9cois.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading alignwide has-text-align-center\">\u00c9quipement HPP pour d\u00e9cortiquer les homards crus : une premi\u00e8re au Qu\u00e9bec<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">En 2026, L\u2019Or Rouge installe le premier \u00e9quipement HPP (High Pressure Processing) au Qu\u00e9bec d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la transformation du homard. Cette technologie utilise une pression \u00e9lev\u00e9e pour d\u00e9tacher la chair de la carapace, sans chaleur. Le r\u00e9sultat : un homard cru d\u00e9cortiqu\u00e9, emball\u00e9 sous vide et congel\u00e9, pr\u00eat \u00e0 cuisiner.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Le proc\u00e9d\u00e9 HPP pr\u00e9serve la texture, la saveur et les qualit\u00e9s nutritionnelles et esth\u00e9tiques du homard, contrairement aux proc\u00e9d\u00e9s thermiques conventionnels. Pour les chefs, c\u2019est un produit premium qui \u00e9limine le temps de pr\u00e9paration tout en conservant la qualit\u00e9 d\u2019un homard fra\u00eechement p\u00each\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Ce projet a re\u00e7u le <strong>Prix DUX 2024 \u2014 Coup de c\u0153ur Innovation<\/strong>, reconnaissance de son potentiel pour l\u2019industrie bioalimentaire qu\u00e9b\u00e9coise.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading alignwide has-text-align-center\">Valoriser 100&nbsp;% de la ressource<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Notre mod\u00e8le repose sur la valorisation compl\u00e8te du homard. La chair est destin\u00e9e au march\u00e9 de la restauration. Les carapaces, plut\u00f4t que d\u2019\u00eatre jet\u00e9es, seront bient\u00f4t r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es et transform\u00e9es en coproduits \u00e0 valeur ajout\u00e9e. Cette approche d\u2019\u00e9conomie circulaire permettra de r\u00e9duire le gaspillage et de maximiser la valeur de chaque homard p\u00each\u00e9 sur la C\u00f4te-Nord.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">La technologie HPP sert \u00e9galement de levier de d\u00e9veloppement r\u00e9gional : elle pourra \u00eatre mise \u00e0 la disposition d\u2019autres entreprises agroalimentaires de la C\u00f4te-Nord pour le traitement d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de produits de la mer.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/contact\/\">Contact<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;Or Rouge de la C\u00f4te-Nord, votre source de produits marins d&rsquo;exception L\u2019Or Rouge de la C\u00f4te-Nord est une entreprise de Sept-\u00celes sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation et la distribution de produits [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-with-title","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"footnotes":""},"class_list":["post-429","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=429"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":587,"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/429\/revisions\/587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/orrougedelacote-nord.ca\/fr_ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}